Bigourdan Dry Gin

L'attaque : vive, le nez est d'une belle fraîcheur, la baie de genièvre sauvage et le citron jaune que souligne le poivre vert.

Le coeur : précis, d'un bel équilibre, avec des notes herbacées persistantes de verveine, sarriette et sauge puis le poivre vert qui vient vous frapper par surprise.

La finale : fière, d’une belle longueur, elle révèle des notes chaudes et rondes apportées par la fleur d'immortelle et la cardamome.

Cueillette sauvage de garrigue

Parce qu'elles poussent dans leur écosystème naturel, intact et préservé et dans des conditions souvent difficiles, les plantes issues de la cueillette sauvage sont les plus riches en aromes.

Christine, Guillaume, Floriane, Thomas, c'est naturellement avec des cueilleuse et cueilleurs qui valorisent une cueillette responsable, respectueuse des plantes et des équilibres naturels que nous avons le plaisir de travailler. 

Baies de genièvre, thyms, sarriettes et lavandes, fenouil, angélique et immortelles. Les garrigues d’Occitanie, de Provence et de Corse sont notre grand herbier.

Culture locale en pays d’Arles

Marie est fleuriste et productrice de fleurs sauvages et de jardin qui poussent tranquillement au fil des saisons. Au milieu des nigelles, pois de senteur et achillées nous avons planté verveines et sauges en rangs d'oignon.

Ce n’est qu’un début.

Épices et aromates d'ailleurs

Arles est sur la route des épices. Nous n'allions pas nous en priver.

C'est chez le maitre des épices, le Chef Olivier Roellinger, que nous avons sélectionné nos épices et aromates bio.