Je ne suis ni Camarguais ni Breton même si mon nom, d’origine béarnaise, prête à confusion. Je suis un jeune distillateur, épris de ma terre d’adoption, qui a choisi un grand professeur, Jamie Baxter, pour apprendre un autre métier. Un métier proche de l’univers des huiles essentielles, des distillateurs et des parfumeurs où j'ai passé les 15 dernières années de ma vie professionnelle.
Thomas Bigourdan, distillateur enthousiaste.
Distillateur enthousiaste et savoir-faire British
Thomas est le créateur de Bigourdan - Distillerie de Camargue. Jamie est distillateur, et anglais. Et sa passion, c'est monter des micro-distilleries. C'est lui que Thomas a choisi pour l'aider à monter la Distillerie de Camargue et écrire la recette du plus méditerranéen des London Dry.
Plantes sauvages et épices Roellinger
Genévrier, bien-sûr - il est indispensable à l’élaboration d’un gin - mais aussi immortelle, lavande, thym, verveine, fenouil, coriandre, racines d’Angélique, citron… Derrière chaque plante, chaque aromate, il y a le prénom d’un producteur local, d’une fleuriste-jardinière, des odeurs de cueillettes sauvages en Provence, en Corse, en Occitanie et aussi l’art et la manière de choisir les épices d’Olivier Roellinger.
